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「ひな祭り」は、女の子の健やかな成長と幸福を願う行事です。春の食材も出回り気分もウキウキしてきますね・・・！生命力あふれる食材で元気になりましよう。
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今回のレシピを担当いたしました
杉野純子です。
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■ひな祭りレシピ
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 （栄養素合計） |
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| ・エネルギー |
719kcal |
| ・たんぱく質 |
23.3g |
| ・脂質 |
18.3g |
| ・カリウム |
629mg |
| ・リン |
266mg |
| ・カルシウム |
108mg |
| ・ナトリウム |
831mg |
| ・食塩 |
2.0mg |
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 豊穣ご飯
写真をクリックすると大きい画像が見られます。 |
黒豆の色と香りがご飯にほんのりとうつって優しい豆の甘さと共に、恵みの滋養を感じられるごはんです。豆は、市販品の煎り黒豆（ふじっ子）を利用し、簡単に豆ご飯が作れます。菱餅に見立てて牛乳パックをつかってひし形に型抜きをしました。
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ごはん 140g |
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煎り大豆 市販品の煎り黒豆を使用 大さじ1杯 |
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塩 0.5g |
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卵 10g |
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サラダ油 少々 |
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| （１人分） |
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| ・エネルギー |
471kcal |
| ・たんぱく質 |
8.9g |
| ・脂質 |
4.8g |
| ・カリウム |
129mg |
| ・リン |
91mg |
| ・カルシウム |
29mg |
| ・ナトリウム |
212mg |
| ・食塩 |
0.5mg |
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ごはんを低たんぱく米「ひかり1/3」に置き換えるとたんぱく質はトータル量6.5gになります。
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| １． |
ひかりに煎り大豆を混ぜ、少し多めの水加減で浸水する。 |
| ２． |
1)に塩一つまみを加え炊飯器で炊く。 |
| ３. |
錦糸玉子を作る。
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| ４. |
皿にごはんを盛り錦糸玉子を飾る。
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 肉団子のぼんぼり
写真をクリックすると大きい画像が見られます。 |
いつもの肉団子もちょっと目先を変えて、ひな祭りにはかかせないぼんぼりにしてみましょう。
肉団子は豚挽き肉だけでなく、牛肉や鶏肉でもOKです。
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| ・ |
豚ひき肉 60g |
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酒 小さじ1 |
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しょうゆ 小さじ1弱 |
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こしょう 少々 |
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片栗粉 小さじ1 |
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サラダ油 油小さじ1 |
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Ａ（たれ） |
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・酒小さじ 2 |
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・トマトケチャップ 小さじ2 |
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・しょうゆ 小さじ1/2 |
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・砂糖 小さじ1/2 |
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・酢 小さじ1 |
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海苔適量 |
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| （１人分） |
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| ・エネルギー |
222kcal |
| ・たんぱく質 |
12.2g |
| ・脂質 |
13.1g |
| ・カリウム |
274mg |
| ・リン |
125mg |
| ・カルシウム |
8mg |
| ・ナトリウム |
421mg |
| ・食塩 |
1.0mg |
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| １． |
豚挽き肉に酒、しょうゆ、こしょうを加え、粘りが出るまで練る。 |
| ２． |
小さく丸め片栗粉をまぶす。 |
| ３. |
フライパンに油を熱し２）の肉団子を焼き、火が通ったらＡを加えて煮る。
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| ４. |
海苔を適当な大きさに切り、３）の肉団子に貼り付ける。
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| ５. |
市販のスティック菓子を４）にさしてぼんぼりを作る。
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 菜の花の辛し和え
写真をクリックすると大きい画像が見られます。 |
春の訪れを告げる菜の花は、ほろ苦さが口の中いっぱいに広がります。
ビタミン・ミネラルも豊富で、体を温める効果もあります。
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菜の花 40g |
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からし 2g |
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しょうゆ小さじ 小さじ1弱 |
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| （１人分） |
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| ・エネルギー |
22kcal |
| ・たんぱく質 |
2.2g |
| ・脂質 |
0.4g |
| ・カリウム |
170mg |
| ・リン |
44mg |
| ・カルシウム |
65mg |
| ・ナトリウム |
194mg |
| ・食塩 |
0.5mg |
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| １． |
菜の花は洗って塩を入れた熱湯で茹で、水にとって冷まし絞る。 |
| ２． |
１）を半分の大きさに切ってからしを混ぜたしょうゆで和える。 |
 お内裏様とおひな様
写真をクリックすると大きい画像が見られます。 |
大根の薄切りの衣を着たお内裏様とお雛様です。
酢の物ですが食べてしまうのが惜しいような・・・。二人並んですまし顔？です。
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大根 20g |
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梅酢 適量 |
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きゅうり 5g |
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| （１人分） |
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| ・エネルギー |
4kcal |
| ・たんぱく質 |
0.2g |
| ・脂質 |
0g |
| ・カリウム |
56mg |
| ・リン |
5mg |
| ・カルシウム |
6mg |
| ・ナトリウム |
4mg |
| ・食塩 |
0.01mg |
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| １． |
大根は3mm位の輪切りにし、薄く塩をする。 |
| ２． |
１）の大根の半分を梅酢に漬ける。 |
| ３． |
２）３）をそれぞれ半分に折って楊枝で止め、胡瓜の顔を付ける。 |
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