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■きのこいろいろおかずスープ

こんな方におすすめ

高脂血症、冷え性、高血圧、便秘、慢性疲労、口内炎

１．	厚揚げは大きめのひと口大に、きのこ類は食べやすく大きさをそろえて切る。
２．	鍋にだしを沸騰させ、きのこを入れて柔らかく煮る。
３．	煮えたら、しょうゆと酒で味を整え、厚揚げを加える。厚揚げに火が通れば出来あがり。
４.	器に盛り、三つ葉を散らす。

ダイエットや高血圧が気になる方には･････

　糖尿病(エネルギー)　厚揚げを木綿豆腐に代える。　　　　　　　

エネルギー338Kcal→190Kcal

　高血圧(塩分)　だしの分量を1/2にして、豆腐あんかけにする。

塩分相当量0.4g→0.2g


	生活習慣予防に効果テキメンのスープ『　「畑の肉」といわれる大豆　』
	大豆のたんぱく質はアミノ酸バランスが良く、豊富なビタミン・ミネラルとともに、血中コレステロール値を下げる働きのあるリノール酸、血液の循環をよくし、脳を活性化させることで注目されるレシチンを豊富に含みます。また、女性ホルモンと同じ働きをするといわれるイソフラボンは、更年期障害が原因でおこる肩こり、冷え性、骨粗鬆症の予防に役立ちます。今回は、大豆を使った食品「生揚げ」をメインに、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、脂肪燃焼に役立つビタミンB群、食物繊維を豊富に含むきのこ類を煮こんだ、１つの椀に栄養とエキスが凝縮されたスープに、生姜を加えてからだの芯から温まる献立に仕上げました。きのこ類には血管を強くし、コレステロール値を下げる作用がある事も知られています。低カロリーでボリュウムもありますからダイエットにも役立つ食材です。『消化・吸収の良いスープ』