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Vol.69 治療用品(病態栄養食品)を使って---



夏にスタミナを付ける
皿うどん/もずくの酢のもの

皿うどん・もずくの酢の物

Dr.ミール管理栄養士
糖尿病療養指導士
穴倉 弘枝
材料はすべて一人分です 材料
皿うどん
いか 20g
かまぼこ 10g
荀の水煮 10g
生しいたけ 10g
長ねぎ 20g
人参 10g
サラダ油 10g
片栗粉 5g
たんぱく調整うどん 100g
固形スープの素 2g
酒 6g
しょうが汁 3g
塩 0.3g
こしょう 少々
ガーリックパウダー 少々
揚げ油 適量
もずくの酢のもの
もずく(塩抜き) 30g
きゅうり 10g
a 酢 5g
  さとう 2g
  しょうゆ 1g



作り方   皿うどん (調理時間30分)
1. 麺は袋の表示に従いゆでてから水気をしっかりと切り、たっぷりの油で揚げる。
2. いか・かまぼこ・荀・人参は短冊切り、しいたけは千切り、ねぎはななめ切りにする
3. フライパンに油を熱し、いかとかまぼこを軽く炒め、更に野菜を加えて炒める。スープの素1/2カップのお湯で溶いたスープと酒・しょうが汁・塩・こしょう・ガーリックパウダーを加え、水とき片栗粉でとろみをつけ皿にもりつけた(2)にかける。
水とき片栗粉は同量の水で溶いてつくります。
作り方   もずくの酢のもの(調理時間30分)
1. もずくはさっと洗って水気を切る
2. きゅうりは薄切りにする
3. aの三杯酢で(1)と(2)を和える。


栄養成分 皿うどん もずくの酢の物 合計
エネルギー 626kcal 8kcal 634kcal
蛋白質 8.9g 0.8g 9.7g
脂質 23.5g 0.4g 23.9g
糖質 93.3g 2.8g 96.1g
カルシウム 28mg 33mg 61mg
リン 105mg 8mg 113mg
カリウム 249mg 40mg 289mg
ナトリウム 711mg 354mg 1065mg

アドバイス
  現在市販されている治療用品(病態栄養食品)は、その使用する目的によりいろいろなジャンルに分けられています。
とくに腎臓疾患に関するものには、大きく分けて透析療法前の腎不全期に必要な、
1)低タンパク調整食品、
2)塩分調整食品、
3)エネルギー補給食品、また透析療法に移行しても配慮する必要のある、
4)低リン、低カリウム食品や、便秘防止に関係の深い、
5)食物せんい等があります。

治療食品は目的にあった選択をして正しい使い方をすれば、薬品に準ずる効果が期待できます。また、食事は日々の生活において、大きな愉しみもひとつですので何よりも、「おいしく食べられること」が必要です。

治療用食品(病態栄養食品)を上手に利用し、満足できる食生活に近づいていけるように工夫してみましょう。
 



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